HACCP与ISO同步运行，管理迈上新台阶 

•食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，以HACCP为依据建立食品安全体系，确保饮食安全。
•环境卫生管理：以ISO14001为核心，以“5S”管理为基本形式，建立环境卫生管理体系，确保食品及环境卫生卫生。
•操作规范管理：以ISO9001：2000为版本，结合饮食服务的特点，编制《质量手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》，全员参与，全面考评。
•采购配送管理：通过与食品生产基地联盟的方式建立物流中心，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。
•营养菜谱管理：聘请国家认可的资深的营养师主持，以人体对营养的综合需求为准则，结合气侯变化和人群特点，制定档次不同的营养菜谱选择使用。

贯彻七大原理：

•危险分析（Hazard Anaylsis） •确定关键控制点（Critical Control Point） 
•确定关键限值（Critical Limits） •建立监控程序（Monitor-control Measure） 
•建立纠编计划（Corrective Actions）•建立记录保持程序（Verification Procedures） 
•建立验证程序（Record-keeping Procedures） 

严控18个关键点：

•采购选材 •进仓检测 •出仓三查 
•洗切加工 •出品检查 •厨工体检 
•衣帽手套 •用具清洁 •餐具消毒 
•冰库清理 •生熟分类 •标识标签 
•台凳门窗 •清除四害 •水沟清理 
•潲水处理 •垃圾清理 •WC卫生